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抖音10亿+流量 揭秘“网红”火锅店的运营逻辑

发布时间:2024-01-11 07:25:38 发布来源: 安博棋牌

  谁是火锅市场的头牌?毫无疑问是海底捞。但要问谁是火锅品类在社会化媒体自运营中的流量担当,就必须提在抖音拥有200余万粉丝,获得10亿+流量的楠火锅。

  红餐网(ID:hongcan88)对楠火锅采访、分析发现,它能收获这样的成绩,靠的不仅是营销,更是支撑这些营销的产品,和以产品为基础运营出的私域流量,以及线上线下相互导流的流量运营闭环。

  火锅品类为何爆发?除了符合新青年们的热辣口味、强大的社交属性、品牌及产业链的快速成长,社会化媒体对它的“推波助澜”也很难被否认。

  随着微博、抖音、微信等社会化媒体的发展,成就了很多网红火锅品牌。虽然现在火锅行业红海已现,但在微博、抖音、微信等社会化媒体,仍占据相当大的流量。

  但如果仔细分析这些网红品牌就会发现,它们中的大多数在营销方面,多采用的是大V探店的“带货”模式,通过截取公域流量池中的流量制造热度,实现转化。而在私域流量的运营方面,也就是在官方品牌账号上,整个行业尚没有太多耀眼的成绩。

  数据统计,楠火锅自2019年开通抖音官方账号,通过强故事感、场景感、人格化的作品,仅发布44余个视频,便收获217.4万粉丝,获赞共计2700.9万次,单次视频最高获赞516W,总播放量超10亿,单条曝光数据均300万流量,单条超过500万点赞。

  线上流量的获取,说明了楠火锅的私域流量运营优势。相比“截流”公域流量池,这样沉淀下来的私域流量,对楠火锅的品牌认知非常强烈,也就能实现更高的线下转化。

  在“初代”火锅网红集中爆发的时代,线上的高流量带来了线下的高转化,但随着到店消费慢慢的变多,这些网红品牌“强运营,弱产品”的短板逐渐显露。

  由于产品研制、供应链、管控等后端各个板块没做好准备,导致出品、服务等的不稳定,门店的高流量反而加速了这一些品牌的走低:越多顾客光顾,带来越多的低评,从而成为高流量负面。

  最后,流量来得快去得也快,产品、服务不如人意便成了“初代”网红的特点之一,也是“网红餐饮”被人诟病的根本所在。

  而楠火锅不同于“初代”网红,它在私域流量上的成功,并非单一的流量集中,在私域流量背后,它通过高品质的产品,疏通线上线下导流渠道,实现了稳定的流量闭环,并保持了持续的品牌热度。

  首先,楠火锅通过研发“好看好拍”的产品,为抖音等社会化媒体的自运营提供“素材”基础,吸引消费的人到店。

  火锅红海已经是不争的事实,同质化也随之日益严重,想吸引消费的人的眼球,只有不断创新。

  通过产品产品,不仅在抖音等自媒体平台吸引到大量消费者,也让楠火锅也在同质化严重的火锅品类中,形成了差异化,将线上流量转化为门店流量。

  其次,集齐“好吃好看好拍”三要素,到店的顾客便会自发地在抖音等社会化媒体进行发布,形成二次传播,楠火锅也凭此逐渐构建起了自己的私域流量池。

  通过传统+创新的方式,做到“好吃好看好拍”相结合,促使消费者自发地进行二次传播,逐渐扩大影响力,楠火锅建立起私域流量池。

  最后,通过私域流量池搜集消费数据,从而更精准地进行改良产品、研发新品,持续吸引消费的人,完成流量闭环。

  要说创新,很多品牌都知道要创新,但不少品牌的创新却没有“创”到点子上,反而成为引发顾客差评的败笔。要避免这样的无效甚至负能效创新,就要精准的消费者画像、偏好。

  在建立私域流量池后,这样的一个问题对楠火锅而言就不再是多大的问题,它能通过私域流量池,轻松地拿到消费者消费习惯、兴趣偏好、不满意点等数据,进而指导产品的改良、研发。

  李承静表示,楠火锅的产品创新在不断推进,每季度都会推出新品,持续给消费者新的刺激,而每次推出新品,都会带来排队的又一个高峰。而未来,新品的推出周期还可能不断缩短。

  楠火锅的崛起,除了流量闭环逻辑还在于它合适的品牌建设三级跳。通过前文我们也可以看到,楠火锅这个闭环逻辑的基础,在于产品。

  楠火锅在收获高流量之初,并没有像很多此前很多网红品牌那样急速扩张,而是在重庆通过一两家门店,用重庆花了钱的人火锅“挑剔”的舌头,打磨产品,不断改良,形成了传统老火锅锅底+创新菜品的产品模型,在打下产品基础的同时,也积累了相当的品牌口碑。

  在川渝地区,成都自然是火锅营销的高地,楠火锅依仗“好吃好看好拍”的产品,给目前稍显有些乏味的火锅市场带来了“眼前一亮”,加上此前积累的口碑顺势倾泻而下,冲击着消费者,形成巨大的品牌势能,引爆了成都市场,试营业期间,楠火锅就成为成都火锅热门榜的TOP 1。

  都说火锅红海,同质化愈加严重,留给品牌的机会慢慢的变少,但楠火锅仍从中找到了突破点,以贴近年轻人的社会化媒体为载体,通过“保持正宗(五斤油一斤料、口味的正宗)+菜品升级(创意菜)”的方式,对重庆老火锅进行了升级,从而打出差异化,抓住90后、00后的肠胃,形成运营逻辑和流量的闭环,成为火锅品类的潜力股。返回搜狐,查看更加多

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