重磅回顾！“星贝知识产权”隆重亮相星耀食界·2023年中国餐饮影响力峰会

  原标题：重磅回顾！“星贝知识产权”隆重亮相星耀食界·2023年中国餐饮影响力峰会

  5月8日，星耀食界·2023年中国餐饮影响力峰会在长沙瑞吉酒店盛大揭幕，本次大会由长沙市天心区商务局、长沙新消费研究院、湖南省餐饮协会指导，好餐盟及创始人好哥主办。现场可谓大牌汇聚，盛况空前，有来自全国各地68位品牌创始人一同探讨餐饮行业的诸多问题及当下餐饮发展新方向、新势能。吸引了超1500人赶来“充电”，吸收业内成功品牌背后的精华。

  作为一名餐饮行业的老兵，黄记煌三汁焖锅创始人、世界中餐业联合会时尚休闲委主席黄耕，发表主题演讲时提出了中餐发展的三大痛点，并建议从业者要剔出的三个基本诉求：即一是去厨师化，二是无油污化，三是没有一点环节的重复利用。在他看来，餐饮这个行业分为两个发展模式，一是匠人情怀，靠匠人精神和手艺做门店拓展。

  二是去匠人化，完全用现代化、产业化的思维去看待这个行业，做产业化经营和引领行业。

  蛙来哒，诞生于美食之都湖南长沙，牛蛙美食品类的开创者，聚焦蛙类美食13年首创十二口味蛙锅，截至目前，旗下已有门店400多家，遍布全国90多个城市，今年目标是实现全国500家门店。

  2020青年企业家专业委员会主席、蛙来哒的创始人罗清以自身品牌的发展，在现场归纳了自己对行业创新的理解，即场景创新、运营模式创新、组织创新。

  她认为，好生意不只是吸引客户，如何让门店有新的竞争力，在租金成本，人力成本挑战下让门店实现更高人效的迭代，从而门店有更好的竞争力，让品牌具有市场活力的发展，在盈利模式和不断迭代和创新里面，有大量新技术新设备和创新思路和管理思路带入，只有新的生产力水平才可能带来新的门店竞争力水平，这是门店营运迭代的底层逻辑。

  在峰会上，柠季创始合伙人汪洁做了《柠季2年1500家店的战术拆解》的主题分享。柠季这个成立了短短2年时间的品牌，已经开出1500家门店。令人意外的是，第一个500家，柠季用了436天，第二个500家，用了297天，第三个500家只用了75天，平均下来，一天就要开出6到7家店。

  为什么会有柠季速度？汪洁本人在分享中提及“其实总结下来得益于北极星指标黄金三角形成的合力。”北极星指标的黄金三角包含加盟模式进阶、开城战略以及自进化体系三个模块。其中自进化体系是基本的建设，加盟模式的进阶是发展不同阶段的模式迭代，开城战略则是加速器。黄金三角形成的合力成为柠季速度的主要助推力。

  同时，徐记海鲜董事长徐国华、黑色经典联合发起人卢路成、夏日玛丽创始人左杰、酒拾烤肉创始人陈晨等湖南本地的一些知名品牌创始人，也成为《长沙餐饮品牌出圈之路》、《2023年，如何抓住回暖暖机》、《2023年年拥抱大流量》等不同主题圆桌会议的嘉宾。

  作为各自不相同的领域与赛道的代表人，他们也纷纷就自己的公司发展分享了不同的心得体会，探讨餐饮行业的发展与未来。

  作为好哥的贴身知识产权智囊，当然少不了我们的捧场，在本次峰会中，我们也很荣幸地拿到了此次展位。

  在展位中参会者可以亲身了解并体验到咱们提供的知识产权保护服务。我们以丰富的餐饮事件等多重维度进行现场交流讲解，为大家传授了知识产权保护方面的专业知识。

  在当今市场，餐饮连锁化发展在国外已经有很长的发展历史，在我国的发展也就十几年。在我国之前的连锁化发展中，显示出了一些问题，比如餐饮业连锁规模较低。

  根据美团的数据，饮品、面包甜点以及国际美食三个品类的连锁化率位居前三，2021年连锁化率分别为41.8%、25.8%和23.8%，特别有必要注意一下的是饮品的连锁化率已经突破40%。

  面对广泛的市场需求，星贝特别成立了独立的连锁品牌研究团队，致力于深入研究这一问题，通过一系列完善的系统，从前期布局到中期连锁化经营体系的打造与管理，再到中后期的风险监控，全力帮企业实现连锁化经营。并取得了不错的成绩，当然这份成绩离不开数字化力量。