协尔轻餐饮品牌孵化平台经典案例详细版

  短短半年时间内，品牌影响力覆盖100万+，实现估值上亿元，吸引各大风投当地考验查证。协尔轻餐饮品牌孵化器、采纳品牌集团再一次将爆品IP理论导入实战中，并构建新零售+夜宵社群的年轻人快活社群平台，让烤古精不仅成为湖南美食的地标品牌，成为湘西小串的代表品牌，更是全球地标性的夜宵社群平台，再一次创造了一个行业经典案例。

  据有关资料显示，2012年—2018年，食客们对烧烤的喜爱度呈翻番式增长，已达到8000亿。其中，烧烤店的顾客大多数来源于于80，90后的 20~40岁人群。

  而在外卖加快速度进行发展的2017年，多个方面数据显示，中国在线亿，增长率为33.0%，90后家庭厨房即将消失。

  新一代的80 90个性鲜明，追求有品质、有态度、有个性的生活方式，崇尚健康、品质、有趣的烧烤品牌。

  而纵观如今的烧烤市场，缺乏领导品牌，且同质化严重，协尔轻餐饮品牌孵化器、采纳品牌集团认为，烤古精若想开拓市场，应该先让我们消费者记住，而后再谈消费者粘度。

  怎么让我们消费者记住，并以互联网为依托，构建可以让年轻人一起玩起来的新零售夜宵社群平台，成为了此次策划案的重点。

  每座城市一个旗舰体验店，城市人文、美食体验、互动交流，打造成一个城市美食人文地标。再辅以N个精致店延伸至城市各个商业街区。

  线上通过外卖平台和社群全方面覆盖，可成品配送、可上门现场烧烤，构建强大物流配送系统解决最后三公里30分钟送达。

  而在湖南，名气最大的莫过于岳阳烧烤和湘西小串。近两年，湘西小串的知名度早已赶超岳阳烧烤，成为备受食客们追捧的烧烤形式。小而精的小串，携带更方便，吃起来也更雅致。另外，小小的串在烤制的过程中也会更入味，比大串口感好很多。

  然而。虽说南方的烧烤品牌相对来说还是比较杂乱，但是竞争非常激烈。协尔轻餐饮品牌孵化器、采纳品牌集团此次从品类湘西小串着手，避开尖锋对麦芒的大烧烤战场，将“烤古精”定义为湘西小串的代表品牌。

  因此，协尔轻餐饮品牌孵化器、采纳品牌集团策划小组特地深入实地调研，并制定了以下解决方案：

  1. 对产品线进行升级，添加市场热销款铁板鱿鱼和花甲粉。利用主食+休闲的模式实现多点盈利

  爆品设计是与竞争对手产品区隔开的重要的一条餐饮品牌策划法则，利用湘西小串中最具特色的牛油作为爆款打造，曾创造出一天可卖1000手的行业传奇。

  庄子作为战国时期道家学派的代表人物，其“天人合一”和“清静无为”追求自由、逍遥自在的思想已然驰名中外。选取“庄子”作为原型，一方面有利于加深消费者对于烤古精“快活”文化的认知，另一方面，庄子作为战国时期的著名人物，其广阔的思想智慧有利于提升品牌形象。

  基于庄子快乐、自由的文化原型，协尔轻餐饮品牌孵化器、采纳品牌集团另导入湘西文化IP，将二者文化融合。品牌文化思想来源先而有庄子，后而有美食地标湘西，将烤古精品牌“快活”文化最大程度的演绎，并创造了脍炙人口的品牌语——释放你的污，越撸越快活。

  在获取流量的很多方法中，事件营销一直是备受青睐的一种方式。原因有两点，一是能够迅速打开知名度，聚集关注；二是可能以小博大，节约大量媒体投放费用，获取流量的性价比较高。

  活动前期，利用高价征集足球宝贝海选赛、5000串烤串免费大放送为噱头，吸引到场观众千余人。利用最小的成本获得了最大的曝光及转化。

  活动后期，协尔轻餐饮品牌孵化器、采纳品牌集团另助力烤古精成立湘西美食文化研究所 ，申请非物质文化遗产，继续将活动影响力扩至全城，成为湖南乃至中国的十大地标美食品牌。

  烧烤的产品差异化不大相对来说还是比较标准。受区域影响大，复购率高。配送成本不高，客单价高，利润足够。通过大数据分析，联合物联网解决物流仓储问题，实现线上线下无缝结合。

  门店做好成品烧烤，用锡纸打包包好，再快速外送到用户手中，确保热度和新鲜感，即时享用。

  延伸丰富产品线，与小尾羊联合推出烤全羊，由有一定技术的服务员，带着腌制好的烤串和无烟电烤炉，上门或到指定地点现场烧烤，并可教学，享受烧烤乐趣。

  二、异业联盟：和酒吧、KTV、电影、娱乐等平台合作，构建属于年轻人的快活社群平台

  不定期和酒吧、KTV、电影等娱乐平台合作，举办各种主题派对，线下引流到线上构建的互动社群平台。前来参与的各玩家（消费者）可以在线上发起活动以及留言互动，邀约各路亲朋好友参与线下活动。活动可通过该平台主办方组织也可由玩家（消费者）自由组织，各平台提供场地及美食。

  一方面，能增加品牌和消费的人之间的粘性，提升花了钱的人该品牌的认知；另一方面有利于带动销售，各平台之间互利互赢。

  在烤古精，消费者可以撸串、嗨歌、跳舞，并在轻松、撸串的氛围中享受微妙的社交，而后成为了年轻人的又一社交标签。

  协尔轻餐饮品牌孵化平台、采纳品牌集团曾助力10家公司IPO上市，助力100多家公司实现资产过千亿，小餐饮也可以有大未来！

  品牌创立（品牌策划部分）、门店形象设计（创意设计部分）、包装设计返回搜狐，查看更加多