小众蔬菜南瓜尖被网友“封神”听听养分科专家怎么说

  夏天降临，在社会化媒体上有一种小众蔬菜正在被许多美食博主引荐，它便是南瓜尖（南瓜藤上最前端的一部分）。由于南瓜是喜温作物，它的藤蔓在高温高湿的夏天成长旺盛，嫩梢（南瓜尖）产值高，口感也最佳，能够说是一种“夏天限制美食”。记者看出，还有网友说它是“能够封神的蔬菜”、“小炒南瓜尖真的绝了”。

  只要是售卖蔬菜的当地，多有南瓜果实的身影，但南瓜的藤蔓好像鲜见于生鲜商场。26日，记者先来到了坐落雨花台区岱山东路上的一家大型日子超市，在生鲜区域并未有南瓜尖售卖，该区域作业人员坦言，在这里作业2年，都没看见有进过南瓜尖。随后，记者又去了一家菜商场，发现只要一家蔬菜货摊有南瓜尖卖，但量很少，7元一斤。“买的人不多，也不是天天卖，根本都是一些回头客来买，只要知道的才会经常吃，偶然还会有一点线上的单子。”摊主说。

  而为何这多被视为“边角料”的部分能够取得网友如此高的点评？它的养分价值又怎么？南京同仁医院养分科主任、副主任医师渠慎强在承受记者正常采访时表明，其实夏天的南瓜尖水分高、口感脆，富含膳食纤维、维生素C、钾等多种养分成分，确实是一道不错的菜品挑选。

  南瓜尖的吃法也简略，选取较嫩的茎叶，撕去老皮，洗洁净叶面上的污渍，然后焯水后捞出，煲汤、凉拌、清炒等都能够。“但在食用南瓜尖之前，一定要洗净，避免农药残留。”渠慎强还提示，南瓜尖也含有一定量的草酸，肾结石、骨质疏松、痛风或高尿酸血症患者等主张适量食用，避免给身体带来晦气影响。

  关于健康人群来说，其实不止南瓜尖，南瓜的浑身都是宝，从它的花到藤、从肉到皮，从瓤到籽，都是能够吃的、具有非常好摄生效果的食物。比方南瓜花也能够炒着吃，它富含一种叫”云香甙“的养分元素，能软化血管、铲除血管内废物，防备血斑构成和动脉硬化；将南瓜籽洗净后晾干或烘烤，口感香脆，其富含的镁、锌、蛋白质等养分物质对心脏健康、进步免疫力等都有好处。

  “需求提示的是，夏天气温高，特别是叶菜类，最好在清洗后就直接烹饪，如需保存时刻比较久，最好在不洗的情况下通风寄存，这样可延长保鲜时刻。”渠慎强介绍说，在烹饪蔬菜时，尽量缩短烹饪时刻，能够最大极限的削减蔬菜中养分成分的丢失。