未来火锅店的新形式——多元化

  疫情对餐饮业造成了灾难性冲击。风暴中的餐饮人，从开始的惊惶惊惧，到诉苦诉苦，再到全职业自救，最终静下心考虑未来。病毒这颗子弹，击伤了企业，也击碎了企业家的惯性思想。

  具有600多家门店的西贝贾国龙说只发得起3个月薪酬、眉州东坡王刚称新年退订直接丢失1700万。中式快餐榜首品牌——老乡鸡的董事长束从轩也谈到过他800多家直营门店的丢失：在初一到初七几天时刻丢失2000多万，疫情期间丢失估计约3亿元。

  餐饮大佬们的发声，都指向了一个点：现金流之殇。看到这儿，咱们才发现，这条职业的“生命线”，如此紧绷、如此软弱。餐饮业，为何如此“一触即溃”？这中心是否有人为的失误？

  问题就出在：扩张形式的固化，和盈余形式的单一化上。这样的一个问题适用于一切的餐饮企业、门店。而想要更好的生计下来，更好的开展工作，形式革新火烧眉毛。

  就火锅职业而言这样的一个问题更盛，火锅长时间依靠的盈余形式只要堂食盈余，这次疫情原因催生了火锅外卖的开展，但这就足以抢救颓势吗？不，咱们应该更深化更久远的考虑火锅门店开展的远景，走在别人前面才能够抢占商场。

  特产展现区是良客餐饮公司根据公司门店情况、商场需求分析，打造的一个集品牌展现、门店装修、堆集会员、影响消费为一体的新盈余途径。

  过度依靠天然商场状况的餐饮门店不能经得起一点的风波，多元化的门店盈余形式才能在各种大环境下进行灵敏的调整，到达自救的意图。

  只要打造出自己门店的私域流量才能把生意做活起来，线上+线下、堂食+外卖、火锅+特产构成环形流量池。