开餐饮店要精打细算至少要做好7个成本预算

  有人开店七八万，有人开店十七、八万，有人开店七、八十万，为何开店成本差距这么大？开一家餐饮店到底需要考虑哪些成本预算？如何才能节约开店的成本？

  ① 转让费：无规定金额，主要看地理位置与地段市场走势，资金是硬实力，对于投资预算有限的餐饮新手，不建议拿转让费太高的铺面，要做好市场调研。

  ② 6~8个月租金：绝大多数商铺的房租，都是半年付，而且还要收最少一个月的押金；此外，一般餐饮店的回本周期也为6个月左右。

  ③装修改造费：以广州地区为例，从简至繁，价位有每平方700~1000元的预算；每平方1000~2000元的预算；或每平方3000以上的预算，上不封顶，一些大店品牌单店造价百千万以上也不足为奇。创业者可以多对比几家装修公司的报价。

  ④设备采购费：根据品类选购，例如生煎包锅几百到几千上万不等，甚至同样一套厨房设备，因为质量和品牌的不同，往往差价超过两三倍。投资者在主设备上可择优选择，避免后续麻烦，而架子、荷台，移动工具之类可以选相对便宜的，也可选择优质二手设备降低成本。

  ⑤首批物料费：就是各种调味料和食品原材料，一般这种材料都有起发量，整件发货，这笔费用最低都是万字开头，甚至一些原材料配送物流周期比较长，一次发货三五万也是常事。

  ⑥理费用：员工健康证100元左右/每人，卫生许可证按经营平方算钱一般为每50平方300元左右，税务登记证工本费10元（开户500抵押金元），个体经营许可证只收工本费20元，以及消防证等。

  ⑦人工费用预算：一家餐厅一般包括管理人员5K+、服务人员3K+、后厨人员3-5K，各类人员的工资水平，可按照市场平均工资标准作为参考。

  若如以上算法，开一家店前期至少得投入十几万的开店成本，更不必说后期的运营资金与后备资金了，那么，有何办法可以减少开店的成本呢？

  需要一定的选址技巧，例如如何在错开闹市地段高昂房租的同时又有高人流量——例如周边非闹市而是有大量办公楼或学校、社区街道等区域。此外还需要学会与房东谈租的技巧、店铺周边竞争情况考察、客流量的评估等。此外，想要后顾无忧，开店之前可以找专业的调查团队或加盟品牌考察商圈，例如生煎先生餐饮连锁品牌有专业的选址团队，可以让投资者在专业人士的指导下，对店面周围的人流量、客流量、交通条件、消费水平、消费者定位、竞争分析等实际情况进行考察和测评，从而在选址、谈租、转让费上少走弯路。

  装修费用是一次性投入，无法收回的成本，因此在用料、用材安全的情况下可尽可能地降低成本，例如限定装修款，给装修成本限额5万、10万等，因为装修是一个无底洞，如果没有清晰规划装修的流程，钱只会越花越多。此外，还要学会避坑，很多装修公司看似高大上的设计师，把你说得云里雾里，实际上设计师是想赚多点提成，如果单纯只比较价格，其实考虑并不是那么周到。价格、质量、服务、口碑、是否合适自己的情况等都需要一起考虑。

  要做到精打细算，就要从许多细节上入手。比如开店初期，经营中不会有太大的旺季，许多事情可由店主自己干，这样可以精简大批人员降低成本。有些店必须雇用人的。则要充分利用每个人，合理安排人力资源，使成本降到最低。例如去除繁杂菜单，全店扫码点餐；兼职模式、统一的上岗培训与定期考核等。

  一句话总结：新手开店除了要学会评估成本预算外，更需要学会“精打细算”方能护住自己的钱包。开店只是开端，赚钱才是目的，跟着生煎先生学开店，20多家餐饮连锁店成功运营经验，让餐厅开店经营更容易！