一条烤鱼带出老杨的致富路

  “老板，来两条狗鱼！要多加辣，烤得酥酥的！”“有股子松木香，一条底子不够吃！”5月30日，在福海县杨娃子烤鱼店内，门客们一边大快朵颐，一边举起手机摄影打卡。还有游客慕名而来，只为一尝烤鱼的甘旨。只见店东杨庭忠将腌制好的鱼铺在炭火上，跟着温度上升，金黄的鱼皮逐渐泛起油光。他凭仗一手绝妙的烤鱼技艺，成果自己的致富路。

  5月30日，杨娃子烤鱼店，烤制完结的狗鱼，喷香诱人。石榴云/新疆日报记者 宋海波摄

  1998年，杨庭忠和妻子面临着再就业，恰逢当地鼓舞旅行业开展，夫妻俩在乌伦古湖海边夜市支起铁皮烤炉，烤制本地特产狗鱼、五道黑等，没想到榜首炉鱼就卖爆了。“我是榜首个尝试做烤鱼的商家，那时候游客尝鲜，一条鱼能分着吃，吃完还要再打包带走一份。”杨庭忠回想。他发现本地人爱吃新鲜鱼，游客却更钟情便于带着的鱼干。所以每天早上七点，他和爱人起床杀鱼、腌制、暴晒，夫妻俩的手被鱼刺扎得满是创伤，这份坚持换来门客们的口口相传，有人开车上百公里来尝鲜，有人吃完后直接预定几公斤鱼干带走。

  到2000年，杨庭忠小摊日均卖鱼量从20公斤飙升至200公斤。跟着生意火爆，他发现新鲜鱼易烤焦，便实验出“半干腌制法”——活鱼现杀后以秘制调料浸泡数小时，再悬挂通风处风干4小时，最后用红松木锯末熏烤。“处理后的鱼肉更有嚼劲，还带着松木香，便于保存，许多门客经过快递预定真空包装礼盒。”

  近年来，福海县旅行业鼓起，杨庭忠自动对接旅行社，将店肆归入游客打卡道路，店肆常常经营至深夜。在冬捕节期间，烤鱼单日销量可达700公斤，全年销量20余吨。2007年，在当地工商局协助下，杨庭忠注册“杨娃子烤鱼”商标。“曾经怕被仿照，现在期望更多人记住福海滋味。”杨庭忠说，上一年女儿经过网上出售，线万元。

  曾有企业提出协作，经过机器批量生产烤鱼，被杨庭忠回绝。“流水线做的鱼没魂灵，不想毁了自家招牌。”他仍坚持手艺腌制、天然风干，每天限量供应。福海县餐饮协会会长张海疆说：“现在，全县有近50家烤鱼店，且各具特色，烤鱼渐渐成为当地旅行招牌，也构成‘游乌伦古湖，品福海烤鱼’的美食口碑。”

  眼下，杨庭忠正紧锣密鼓地谋划厂房扩建事宜，但一直坚守着“手艺制造”的中心准则，“我最大的愿望，便是让每一位品味过咱们烤鱼的游客，都能经过这份甘旨记住福海、爱上福海。”